在日常飲食中，義大利麵幾乎成為大家熟悉的料理之一，不過你知道嗎？「Pasta」只是統稱，實際上義大利麵根據形狀和口感有各種不同的名稱。以下整理了九種台灣人常見的義大利麵款式與其英文名稱，以及各自的特點與適合的醬料搭配，讓你下次吃麵時更了解碗裡的美味來源。
1. 彎管麵（Macaroni）
外型彎曲呈管狀，也被稱為「通心粉」，體積小巧且麵體薄軟，因此特別受到小朋友喜愛。常用於湯品、沙拉或焗烤料理中。
適合醬料： 紅醬、白醬。
2. 天使麵（Angel Hair）
為義大利麵中最細的一種，口感柔滑，因為形似天使的秀髮而得名。麵條吸附醬汁的能力不錯，非常適合清炒或搭配較輕盈的醬料。
適合醬料： 青醬、紅醬、白醬、橄欖油。
3. 圓直麵（Spaghetti）
最經典的義大利麵款式，斷面為圓形，彈性高、咀嚼感十足，也是最常見的一種麵條。
適合醬料： 青醬、紅醬、白醬、橄欖油。
4. 墨魚細麵（Spaghetti with Cuttlefish Ink）
添加墨魚汁的麵條，帶有淡淡海鮮風味與自然黑色光澤，適合與海鮮搭配。不建議搭配紅肉類，避免味道衝突。
適合醬料： 白醬、紅醬。
5. 筆管麵（Penne）
麵條為中空筆管狀，表面有條紋設計，能有效吸附醬汁，口感比一般圓直麵更厚實。常見於焗烤、拌炒料理中。
適合醬料： 青醬、紅醬、白醬、橄欖油。
6. 蝴蝶麵（Farfalle）
形狀像蝴蝶結，視覺上吸睛，麵體厚實，適合製作湯品、涼拌或焗烤料理。
適合醬料： 紅醬、白醬、橄欖油。
7. 螺旋麵（Rotini）
外觀猶如小型螺旋，非常容易抓住醬汁。有些品項會加入天然色素，呈現繽紛色彩，常見於沙拉或焗烤。
適合醬料： 紅醬、白醬、橄欖油。
8. 貝殼麵（Conchiglie）
外型像小貝殼，內凹設計方便沾附濃稠醬料，口感軟Q，常作為主菜的配料出現，也很適合焗烤。
適合醬料： 紅醬、白醬。
9. 細扁麵（Linguine）
介於寬麵與直麵之間的選擇，扁長形設計可輕易吸附醬汁，適合清爽料理風格，不需大量調味也能展現食材本味。
適合醬料： 青醬、紅醬、橄欖油。
義大利麵煮法小技巧
為了讓義大利麵更入味，水滾後需加入鹽巴。比例建議為：100克水對20克鹽，或1公升水加入200克鹽，讓麵條自然吸收鹹味。接著將麵條散狀下鍋，用中火烹煮，不同麵種煮的時間略有差異，建議依包裝說明操作。例如，圓直麵通常需煮約6分鐘。
煮好後，立即瀝乾麵條，若暫時不食用，可加入少量橄欖油防止麵條黏結，再放入冰箱冷藏，約可保存三天。
無論是經典的Spaghetti還是造型可愛的Farfalle，義大利麵的魅力在於其多樣性與百搭性。了解每種麵條的特性與適合搭配的醬料，不只能提升料理風味，也能讓日常餐桌更加豐富。下次在餐廳點餐或下廚時，不妨試試不同款式的Pasta，探索屬於你的義式風味。