全球拉麵熱潮:從家常創意到倫敦美食殿堂

近年來,全球掀起一股拉麵熱潮,無論是家中簡易烹煮的泡麵,或是餐廳裡精心製作的職人料理,都各有擁護者。尤其在疫情期間,許多民眾在家時間變多,如何將平凡的泡麵變身為美味佳餚,成為網路上的熱門話題。與此同時,在地球的另一端,倫敦的專業拉麵店也正上演著精彩的戲碼,展現了拉麵文化的無窮魅力。

居家創意食譜:辛拉麵的華麗變身

台灣人對韓國辛拉麵情有獨鍾,但除了傳統的加蛋、加青菜,單調的口味總有吃膩的一天。韓國知名Youtuber分享了多種創意吃法,讓這款國民泡麵也能呈現出令人驚豔的高級風味,也為居家防疫生活增添不少樂趣。

簡易升級:番茄與牛奶的溫潤風味

想快速變換湯頭,最簡單的方式就是從家中現有的調味料著手。在原本的辛拉麵湯底中,加入一大匙番茄醬,就能巧妙地融合出酸甜微辣的新滋味。另一種流行吃法則是「牛奶辛拉麵」,將煮至九分熟的麵條撈起,放入以350c.c.全脂鮮奶為湯底的鍋中,再加入調味粉與些許辣椒粉,煮至微滾即可。牛奶的溫潤中和了辛辣,帶來近似奶油起司的清爽香氣,口感層次豐富。

經典重現:源自漫畫的Kujirai風格

在韓國廣受歡迎的「Kujirai風格拉麵」源自一部漫畫,其特色在於半熟蛋與起司的完美結合。做法是在平底鍋中加入約350c.c.的水,水滾後放入麵條與半包調味粉。待麵條半熟時,在中間打上一顆雞蛋,周圍鋪上起司片與蔥花,蓋上鍋蓋用蒸氣將蛋白燜熟。這種乾麵吃法不僅風味濃郁,也充滿視覺享受。

進階挑戰:韓式炒麵與辣炒年糕風味

辛拉麵同樣能變身為道地的韓式炒麵。先將麵條煮熟備用,再於鍋中爆香青蔥,依序放入豬肉片、洋蔥絲、高麗菜絲等喜愛的配料,並以醬油和剩下的半包調味粉拌炒。最後加入煮好的麵條,快速拌炒均勻即可。若想品嚐辣炒年糕的滋味,則可自製辣醬(韓式辣椒醬、砂糖、蒜末、辛拉麵調味粉),並與麵條、魚板、洋蔥等一同烹煮,讓麵條吸附滿滿的香濃醬汁。

美食殿堂:倫敦拉麵名店Supa Ya強勢回歸

當亞洲家庭在廚房裡發揮創意時,拉麵文化在歐洲也正蓬勃發展。曾在倫敦美食界留下深刻印象的拉麵店Supa Ya Ramen,在關閉其Peckham和Dalston分店後,本月於倫敦市中心的托特納姆法院路(Tottenham Court Road)美食廣場Arcade強勢回歸,引發饕客熱烈關注。

主廚Luke Findlay表示:「在2024年做出關店的艱難決定後,能在這樣一個充滿活力的環境中重新出發,感覺非常特別。Arcade匯聚了倫敦一些最令人興奮的美食人才,我們迫不及待地想在這個熱鬧的空間與新舊顧客分享我們的料理。」

Supa Ya此次回歸,不僅帶來了招牌的烤雞玉米拉麵,還推出了楓糖南瓜辣脆口味的創新拉麵。此外,菜單上還包括多樣精緻小菜,如柚子醋和茴香籽香鬆調味的傳家番茄,以及配上杏桃醬和白芝麻的炸雞。Arcade美食廣場內還匯集了其他知名餐飲品牌,包括廣受好評的泰國餐廳Plaza Khao Gaeng、中東美食Shatta & Toum、漢堡攤Manna以及墨西哥夾餅Mexa,共同打造了一個多元的美食天堂。